Mickaël Roques, qui a pris les rênes de la pâtisserie Jouval, avenue de la Condamine, le 1er octobre dernier, ne se contente pas d’exercer avec talent son métier, il est toujours prêt à communiquer sa passion et son savoir-faire.
Il compte nous proposer quelques recettes faciles à réaliser qui feront les délices des petits et des grands.
Il nous fait partager aujourd’hui une recette simple et gourmande :
Cookies aux pépites de chocolat
Préparation
Mélangez le beurre, le sucre (sucre + cassonade), le sel et les œufs.
Ajoutez la farine et la levure (tamisées), et les pépites de chocolat.
Conservez cette pâte au frais minimum 6 heures dans un film alimentaire pour la laisser reposer.
Étalez la pâte au rouleau avec un peu de farine (épaisseur : 1 cm).
Découpez dans la pâte les formes que vous voulez et réutilisez les chutes (les repétrir et les aplatir au rouleau).
Disposez les cookies sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau, dorez-les avec un jaune d’œuf battu.
Cuire dans un four à 170 ° (thermostat 6) pendant 7 à 10 minutes en fonction de la taille des cookies.
Petite astuce du Pâtissier
Pour varier les parfums, remplacer le chocolat par son équivalent en poids (110 g) d’orangettes ou de noisettes ou de pistaches, etc…
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Mickaël Roques
Pâtisserie Jouval
145 Avenue de la Condamine
30600 Vauvert
Tél : 04 66 88 24 21
A propos de l'auteur : Guy Roca