Boisson Maison, typique du midi méditerranéen, le vin d’orange, doux et très parfumé avec une pointe d’amertume, se déguste entre amis ou en famille à l’heure de l’apéritif. Facile à préparer, selon une recette ancestrale qui se transmet de génération en génération, il demande seulement un peu de patience, le temps de la macération et de la stabilisation. En fait, aujourd’hui le plus compliqué, c’est de se procurer de l’alcool à 90 °. On arrive à en trouver, « le privilège de bouilleur de cru » n’as pas complètement disparu… et la frontière italienne n’est pas si loin.
C’est encore la saison des agrumes et des oranges, Sian d’Aqui vous propose la recette de cet apéritif rafraîchissant et convivial.
RECETTE DU VIN D’ORANGE
Pour préparer cette recette il faut :
5 litres de vin rosé ou blanc,
1 litre d’alcool à 90°,
1 kg de sucre,
1 bâton de vanille,
1 kg d’oranges (sanguines)
2 citrons (jaunes)
Tranchez les oranges et les citrons sans les peler. Les mettre dans une dame-jeanne en verre, avec l’alcool, le vin, le sucre, le bâton de vanille fendu. Bien mélanger.
Laissez macérer 40 jours, remuer de temps en temps.
Ensuite, après 40 jours, filtrer pour mettre en bouteilles.
Attendre quelques temps avant de déguster.
A boire en apéritif avec modération, et avec des amis.
PROUVÈRBI
Lou mes de Mars
Es tantost nivo, tantost clar
Le mois de Mars
Est tantôt nuageux, tantôt clair
A propos de l'auteur : Guy Roca