Si une paillote est habituellement une sorte de hutte au toit recouvert de paille destinée à abriter un commerce, ce n’est pas tout à fait le cas à Vauvert et dans les fêtes camarguaises. Les paillotes au même titre que les tee-shirts ou les voitures de fête permettent d’identifier les différentes bandes de jeunes. Leur façade affiche leurs couleurs, leur attachement aux traditions, le millésime et leur nom qui est choisi dans un répertoire occitano-hispanique avec une forte connotation humoristique et festive.

A l’origine elles étaient des sortes de bars roulants que l’on pouvait déplacer sur les lieux des différentes manifestations. Aujourd’hui, à Vauvert elles sont fixes et demeurent durant toute la durée de la fête près du bal et des arènes. C’est le lieu de rendez-vous où les bandes d’amis se regroupent dans une ambiance festive, sans prise de tête. Ceci n’empêche pas d’aller chahuter avec les bandes voisines car la plupart des « festéjaïres » se connaissent. On se rafraîchi, on relate les derniers événements de la fête et on se chambre dans une ambiance bon enfant.